Kolagen a kawa – czy kawa wypłukuje kolagen?

Czy można dodawać kolagen do kawy?

Tak, można dodawać kolagen do kawy. Dodawanie kolagenu do ulubionego napoju ułatwia wyrobienie nawyku regularnego przyjmowania suplementu i niweluje jego smak. To smaczny sposób na urozmaicenie suplementacji i czerpanie zdrowotnych korzyści 2 w 1 z dwóch związków: kolagenu i kawy.

Wrzątek a struktura białka kolagenowego

Czy wysoka temperatura kawy ma wpływ na białko? Nie, gdyż cząsteczki kolagenu są na nią odporne: wykazano, że do degradacji kolagenu dochodzi w temperaturze powyżej 150°C. Ogólnie białka ulegają denaturacji, która powoduje zmianę ich właściwości i struktury, jednak denaturacja na etapie przygotowywania suplementów z kolagenem (proces zachodzący w ok. 90°C) sprawia, że białka kolagenowe stają się łatwiej przyswajalne dla organizmu.

Wpływ temperatury a dodatek witaminy C i kwasu hialuronowego

Wysoka temperatura może jednak mieć wpływ na inne składniki aktywne, które mogą być dodawane do produktu. Suplementy kolagenowe często zawierają w składzie witaminę C: do jej częściowego rozkładu, szczególnie w roztworach wodnych, może dochodzić już w temperaturze 40°C. Suplementy diety z kolagenem nierzadko dostarczają również kwasu hialuronowego: jest on termicznie stabilniejszy niż witamina C, jednak nie aż tak odporny na degradację jak kolagen.

Inne dodatki, które często wzbogacają suplement diety z kolagenem to witaminy (np. biotyna) i składniki mineralne (np. magnez) i również należy mieć na uwadze, że wrzątek może wpływać na ich właściwości.

Czy picie kawy wpływa na kolagen w organizmie?

Co prawda można znaleźć nieliczne publikacje potwierdzające hamujący wpływ kofeiny na produkcję kolagenu przez fibroblasty. Doniesienia te pochodziły jednak z badań in vitro – nie potwierdzono ich w badaniach z udziałem ludzi, brak więc wystarczających dowodów, aby wyciągnąć jednoznaczne wnioski.

Kawa ze względu na działanie moczopędne może także potencjalnie sprzyjać utracie substancji niezbędnych w procesie produkcji kolagenu, takich jak witamina C czy niektóre minerały. Przy rozsądnym spożyciu kawy są to jednak ilości śladowe i pomijalne.

Suplementacja kolagenu do kawy – wskazówki

Jak zatem suplementować kolagen, aby organizm doświadczył jego korzystnego działania, jednocześnie nie rezygnując z kawy?

Praktyczne wskazówki:

• Chcąc łączyć białko z ulubionym napojem, warto dodawać kolagen do przestudzonej kawy (ok. 80°C) – choć wrzątek nie powoduje degradacji kolagenu, w ten sposób zmniejsza się ryzyko utraty korzystnego działania innych substancji.
• Jak dodawać kolagen do kawy? Na pierwszym etapie przygotowywania zaparzamy ulubioną kawę. Następnie, po przestudzeniu, należy dodawać kolagen (w pożądanej ilości) z suplementu diety i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Aby odnieść najwięcej korzyści z działania kolagenu, napój należy wypić zaraz po przyrządzeniu.
• Zarówno kawa, jak i kolagen, mają dobroczynne właściwości. Nie należy jednak przekraczać zalecanych ilości. Rekomenduje się dawkę kolagenu równą 2,5–10 g dziennie, do codziennej diety warto włączyć nie więcej niż 3–4 filiżanki kawy (maksymalnie 400 mg kofeiny na dobę).
• Mówiąc o kawie, często boimy się wypłukiwania magnezu czy wapnia (niepotrzebnie), tymczasem prawdziwym zagrożeniem mogą być interakcje kofeiny z żelazem, która znacząco zmniejsza jego wchłanianie. Popijanie posiłków kawą czy herbatą stwarza ryzyko rozwoju niedokrwistości, a u pacjentów przyjmujących preparaty żelaza – braku skuteczności suplementacji. Dlatego zaleca się picie kawy pomiędzy posiłkami, ok. 2 godzin przed i po posiłku.
• Kolagen można dodawać nie tylko do kawy, ale również do innych napojów, koktajli, smoothie, owsianek, dressingów. Kolagen w proszku z kolagenu rybiego czy wołowego dobrze się rozpuszcza i nie pozostawia grudek w masie. Smaczny proszek kolagenowy może fajnie „podkręcić” smak posiłku.

Co daje picie kolagenu?

Dlaczego w ostatnich latach picie kolagenu stało się tak modne? Po pierwsze, produkcja tego białka w organizmie człowieka maleje po 25. roku życia. Po drugie, dzięki badaniom naukowym wiemy coraz więcej o korzystnym działaniu kolagenu na różne obszary zdrowia i urody.

• Białko to (obok elastyny) ma dobroczynny wpływ na stan skóry oraz jej kondycję: osoby przyjmujące kolagen mają lepszą elastyczność skóry i mniej zmarszczek, przebarwień i niedoskonałości na skórze, a także mocniejsze paznokcie. Może także wpływać na poziom nawilżenia skalpu i kondycję włosów.
• Funkcje kolagenu obejmują również wpływ na zdrowie stawów, kości i chrząstek (kolagen np. zmniejsza ból stawów u pacjentów chorobą zwyrodnieniową w młodszym, jaki starszym wieku).
• Niedobór kolagenu w organizmie wpływa na funkcjonowanie układu ruchu. Szczególnie w starszym wieku zbyt mała ilość tego białka budulcowego stwarza ryzyko złamań kości, a u sportowców zwiększa podatność na kontuzje i urazy stawów. Kolagen warunkuje również prawidłowe funkcjonowanie narządów wewnętrznych, m.in. wpływa na proces gojenia i regeneracji tkanek.

Tak więc skutki niedoboru nie ograniczają się do mniej atrakcyjnego wyglądu skóry – dotyczą zdrowia i kondycji całego organizmu.

Wciąż nie ma jasnych zaleceń co do rekomendowanej ilości kolagenu. W badaniach klinicznych stosowano szeroki zakres dawek (od 2,5 do 10, a nawet 15 g dziennie), czas stosowania produktu także był różny (od kilku do kilkunastu tygodni). Aby działanie kolagenu było skuteczne, kluczowe są przede wszystkim regularność stosowania i wybór preparatu dobrej jakości.

Jaki kolagen wybrać?

Jakie suplementy diety z kolagenem wybrać? Na rynku dostępnych jest kilka opcji, które różnią się pochodzeniem oraz formą stosowania.

Jeśli chodzi o pochodzenie, do wyboru są kolagen morski (kolagen rybi, marine collagen) oraz kolagen wołowy (kolagen bydlęcy, bovine collagen). Różnią się składem (kolagen morski to przede wszystkim kolagen typu I, a wołowy zawiera kolagen typu I i III). Suplementy kolagenowe pochodzenia rybiego w znaczącym stopniu przyczyniają się więc do lepszego wyglądu skóry i włosów oraz zdrowia stawów i chrząstek, z kolei kolagen bydlęcy ma większy wpływ na funkcjonowanie narządów wewnętrznych.

Obie formy kolagenu różnią się również biodostępnością – ze względu na mniejszy rozmiar cząsteczki kolagen rybi jest trochę lepiej przyswajalny.

Preparaty z kolagenem dostępne są w postaci proszku, kapsułek bądź płynu. Wybór proszku to rozwiązanie praktyczne – w tej formie można dodawać kolagen do napojów, smoothie czy jogurtów. Kluczowy jest wybór preparatu wysokiej jakości – z dobrym, czystym składem (clean label) i aktualnymi badaniami.